老北京炸酱面

准备食材。黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜，香葱切丁，姜蒜切成沫，绿豆芽洗净盛盘。

将五花肉洗净切成小丁，肥瘦要分开。

把干黄酱，甜面酱2：1倒入碗里加水拌匀。

热锅倒油，七分热的时候下肥肉丁煸炒。

等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁煸炒。等肉丁变色后，倒入姜，蒜沫，料酒。

接着倒入拌好的酱，炒出酱香味时加入香葱，盛出备用。

烧开水后，把绿豆芽，芹菜丁焯一下，盛岀备用。