菜谱 > 热菜 >

魔芋烧鱼

2017-08-10 17:41:43 浏览

开胃 滋补 养颜 抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。【冠心病、高血脂、发育不良】者,【水肿、肺结核、乳汁不足】等患者适宜食用。(草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种【疮疥】。)

  • 禁忌人群:

    【动脉硬化】患者忌食。

魔芋烧鱼 所需材料

  • 草鱼一条
  • 魔芋150克
  • 红泡椒两根
  • 泡姜一块
  • 一大根
  • 三片
  • 独头蒜两个
  • 蒜苗两根
  • 腌鱼需要的辅料
  • 适量
  • 料酒适量
  • 淀粉足量
  • 白胡椒少许
  • 两片
  • 烧鱼需要的辅料
  • 适量
  • 老抽适量
  • 酱油适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 味极鲜蒸鱼豉油适量
  • 干辣椒三根

魔芋烧鱼 做法步骤详解

【魔芋烧鱼】1

准备草鱼一条,刮去鳞片,去除内脏,从鱼身中间用刀切成两半,再剁成两指宽的块。

【魔芋烧鱼】2

把鱼用清水多淘洗几次去除血水,并用刀剐去鱼腹内部的黑膜。

【魔芋烧鱼】3

把鱼块用清水一块块的清洗干净,过滤水分盛盘待用。

【魔芋烧鱼】4

取一只足够大的碗,将清洗干净的鱼块用料酒,姜片,盐,白胡椒粉和足量的淀粉搅拌均匀腌制十五分钟。

【魔芋烧鱼】5

准备好一块魔芋膏,两根红泡椒,一块泡姜。

【魔芋烧鱼】6

把魔芋切成和鱼块等大的条状。

【魔芋烧鱼】7

锅中烧开水焯魔芋去除腥味,可以少放点盐,这需要大约三五分钟就可以过滤水分捞出盛盘待用。

【魔芋烧鱼】8

煎锅中倒适量油,将腌制好的鱼块放煎锅中稍微煎一下,大致鱼块外层微微变黄,鱼肉变白就好。小火煎,不可煎糊了。

【魔芋烧鱼】9

煎好的鱼块。

【魔芋烧鱼】10

葱切断儿,姜蒜切片,干辣椒切圈儿。

【魔芋烧鱼】11

红泡椒和泡姜切断儿,蒜苗切花。(蒜苗切花的拍错了,抱歉)

【魔芋烧鱼】12

锅中大火热油爆香图10和11的辅料。(蒜苗花除外)

【魔芋烧鱼】13

待图12出香味后倒入焯水的魔芋大火翻炒。

【魔芋烧鱼】14

魔芋变紧收缩后,倒入能够没过鱼块的高汤或者开水。大火滚开,小火慢炖三五分钟。

【魔芋烧鱼】15

倒入适量酱油,老抽,盐,鸡精,糖搅拌均匀,小火炖三分钟。

【魔芋烧鱼】16

汤汁味道调好后倒入煎好的鱼块。轻轻晃动炒锅,使得汤汁没过每一块鱼,再小火慢炖大约十分钟左右。切不可搅拌鱼块。

【魔芋烧鱼】17

准备好味极鲜蒸鱼豉油。

【魔芋烧鱼】18

待汤汁入味鱼块时倒入适量味极鲜,再次晃动炒锅,使其均匀的渗入鱼块中。

【魔芋烧鱼】19

鱼块和魔芋炖好后,先将鱼块和魔芋轻轻的盛入碗中沉底。炖鱼的汤汁留在锅中。这个过程请保持一直开小火。

【魔芋烧鱼】20

准备适量淀粉水。

【魔芋烧鱼】21

此时调大火烧开炖鱼的汤汁,再倒入淀粉水。边倒边搅拌。

【魔芋烧鱼】22

小火烧汤汁至浓稠,记得要不停搅拌哦!

【魔芋烧鱼】23

将勾芡的汤汁均匀的浇在碗中。

【魔芋烧鱼】24

撒上之前准备好的蒜苗花。