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双椒拌蹄花

2017-08-10 17:41:43 浏览

养胃健胃 养肾补肾 养肝护肝

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质】等人群。

  • 禁忌人群:

    【阴虚火旺、有眼疾、胃肠虚弱】的人不宜多食。

双椒拌蹄花 所需材料

  • 猪前蹄2个
  • 韭菜50g
  • 老姜10g
  • 花椒少许
  • 酱油2g
  • 白糖20g
  • 白醋15g
  • 3g
  • 小青椒20g
  • 花椒油10g
  • 小米辣20g

双椒拌蹄花 做法步骤详解

【双椒拌蹄花】焯水1 焯水

猪前蹄处理干净后,冷水入锅。

【双椒拌蹄花】加柠檬片2 加柠檬片

加柠檬片,姜片,料酒。

【双椒拌蹄花】煮沸3 煮沸

盖上盖,大火煮沸后,转小火再煮10来分钟。

【双椒拌蹄花】捞出4 捞出

捞出来放入温水中洗净。

【双椒拌蹄花】炖5

开大火,炖锅中放入猪蹄,加姜片和花椒,等水沸腾后转小火,继续炖2个小时左右。注意不要炖太烂。刚刚好能取出骨头即可。

【双椒拌蹄花】凉拌汁6 凉拌汁

在碗中放入蹄花的原汤,然后加白糖,白醋,盐,酱油。

【双椒拌蹄花】放青椒圈7 放青椒圈

放青椒圈和小米辣,搅拌均匀即可。

【双椒拌蹄花】降温8 降温

猪蹄炖好后,出锅放入冰水中降温。

【双椒拌蹄花】剔去大骨9 剔去大骨

猪蹄凉透后,剔去大骨,将肉剪成小块。在以韭菜打底的盘中,放入剪好的小块猪蹄。

【双椒拌蹄花】淋上凉拌汁10 淋上凉拌汁

最后给蹄花淋上凉拌汁,浇少许花椒油,就做好了。

【双椒拌蹄花】成品图11 成品图

成品图。