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蟹粉豆腐羹

2017-08-10 17:41:43 浏览

蟹粉豆腐羹 所需材料

  • 大闸蟹(母)2只
  • 嫩豆腐2块
  • 10g
  • 白蘑菇3只
  • 卷心菜叶2片
  • 10g
  • 2茶匙
  • 黄酒1汤匙

蟹粉豆腐羹 做法步骤详解

【蟹粉豆腐羹】1

将大闸蟹洗净,上锅蒸熟

【蟹粉豆腐羹】2

剔出蟹肉与蟹黄,切碎即成蟹粉。记得除去蟹心、蟹肠和蟹胃

【蟹粉豆腐羹】3

豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用

【蟹粉豆腐羹】4

锅中放入清水煮开,加1茶匙盐

【蟹粉豆腐羹】5

关火后下豆腐略烫

【蟹粉豆腐羹】6

1分钟后捞出,过冷水晾凉

【蟹粉豆腐羹】7

姜洗净去皮切成细末,卷心菜叶洗净切丝,白蘑菇洗净备用

【蟹粉豆腐羹】8

大火烧热炒锅中的油至七成热,放入姜末炒香

【蟹粉豆腐羹】9

放入蟹粉炒开,烹入黄酒

【蟹粉豆腐羹】10

加适量高汤(没有高汤可用清水代替)

【蟹粉豆腐羹】11

煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后,放入白蘑菇,煨制5分钟

【蟹粉豆腐羹】12

放入豆腐,小火煨制3分钟

【蟹粉豆腐羹】13

放入卷心菜叶,焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味,关火出锅