菜谱 > 主食 >

酸菜猪肉包

2017-08-10 17:41:43 浏览

酸菜猪肉包 所需材料

  • 猪肉末(馅儿)400g
  • 酸菜(馅儿)200g
  • 葱末(馅儿)5g
  • 姜末(馅儿)2g
  • 鸡精(馅儿)2g
  • 盐(馅儿)适量
  • 面粉(皮)300g
  • 酵母粉(皮)3g
  • 水(皮)适量
  • 鸡蛋(皮)1个
  • 盐(皮)2g

酸菜猪肉包 做法步骤详解

【酸菜猪肉包】1

锅里烧油,把酸菜洗净,倒入翻炒,炒出一些水分包出来的酸菜更香,不过要炒太干(炒酸菜可以加少许砂糖,1g左右调味儿)

【酸菜猪肉包】2

猪肉剁细,放入姜葱末少许,加入酸菜和均匀,加入鸡精,盐(如果酸菜咸味合适就不要加盐了)

【酸菜猪肉包】3

酵母粉温水化开,倒入面粉,鸡蛋,盐和面,面团光滑即可(没有面包要求那么高)

【酸菜猪肉包】4

面团发酵成原来的2倍大

【酸菜猪肉包】5

取出揉长条,盖上保鲜膜,醒面10分钟(把面静置10分钟),用刀切成若干小剂子

【酸菜猪肉包】6

把面团擀成中间厚,边上薄的皮

【酸菜猪肉包】7

放入包子馅儿

【酸菜猪肉包】8

左手大拇指轻轻按压馅儿,右手把皮旋转,捏在一起

【酸菜猪肉包】9

捏好封口

【酸菜猪肉包】10

把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟。关火后焖2分钟再打开锅盖,这样包子不易回缩

【酸菜猪肉包】11

其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上,第二锅水已经开了,只需要蒸10分钟,闷两分钟就可以了