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孜然羊肉片

2017-08-10 17:41:43 浏览

孜然羊肉片 所需材料

  • 新鲜羊肉500克
  • 孜然粉3克
  • 鸡蛋蛋白液一个
  • 4克
  • 白糖7克
  • 水淀粉8克
  • 五香粉2克
  • 辣椒粉1克
  • 番茄酱20克
  • 蚝油2克
  • 3克
  • 干淀粉5克
  • 芝麻5克
  • 红烧酱油3克

孜然羊肉片 做法步骤详解

【孜然羊肉片】1

1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克《醋,蚝油,红烧酱油都放一个碗里》 8:香油2克 9:蚝油2克 10:醋3克 11:五香粉2克 12:辣椒粉1克 13:孜然粉3克《这三种粉放一个碗里》 14:干淀粉5克《放入蛋液里和羊肉一起用》 准备好这些材料,下面开始制作

【孜然羊肉片】2

新鲜羊肉切片,薄厚均匀的大片, 㓲好的羊肉片,你看着很大,一炒熟就会缩小的!所以必须㓲大些

【孜然羊肉片】3

为了口感更好,更嫩,更有Q 弹得感觉,把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右,让肉片吸取水份,让口感更嫩!更Q弹。 2分钟左右取出羊肉片,用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里

【孜然羊肉片】4

把㓲好的羊肉片放入蛋白液里,用手抓匀

【孜然羊肉片】5

抓匀后放入干淀粉,五香粉,辣椒粉,少许盐,香油,一起抓匀,放香油是为了上色好,煎出来的颜色好看

【孜然羊肉片】6

抓匀之后热锅凉油,把羊肉均匀的铺在锅底,大火油煎

【孜然羊肉片】7

煎制金黄色盛出来备用

【孜然羊肉片】8

热锅凉油,小火放入西红柿酱,要小心哦,有的西红柿酱,水份很大,容易油花四溅,要非常小心不要烫伤了!不要烫伤了,不要烫伤了,重要的事情说三遍!

【孜然羊肉片】9

放入芝麻和西红柿一起炒我这次用的是熟芝麻,如果哈友做的时候用的是生芝麻,可以先放芝麻,在放番茄酱!《芝麻炸熟会比较香》用熟芝麻不能油炸,会老的发苦!

【孜然羊肉片】10

接着放白糖

【孜然羊肉片】11

红烧酱油,蚝油,醋接着放进去,小火翻炒

【孜然羊肉片】12

倒入事先煎好的羊肉片

【孜然羊肉片】13

小火翻炒,最后倒入水淀粉,因为羊肉片本身就有淀粉在上面,所以最后加进去的水淀粉尽量少点哈。水淀粉加入后,会越来越粘稠,所以勤翻炒,免得糊锅,如果肉还不熟就中间放俩到三次水,避免粘稠糊锅,最后中火翻炒收汁

【孜然羊肉片】14

炒成色泽金黄没有菜汁,最后加入孜然粉,就可以出锅啦

【孜然羊肉片】15

装盘啦!这张是没有美化的,原汁原味的图片