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啤酒鸭

2017-08-10 17:41:43 浏览

益气补虚 滋阴

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜【癌症患者、放疗化疗、糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿】者食用。

  • 禁忌人群:

    【素体虚寒】,受凉引起的不思饮食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎】应少食;【感冒】患者不宜食用。

啤酒鸭 所需材料

  • 鸭肉1000克
  • 青红椒100克
  • 八角2个
  • 桂皮少许
  • 3条
  • 一块
  • 5瓣
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 白糖少许
  • 白胡椒粉少许
  • 料酒少许
  • 老抽少许
  • 酱油少许
  • 色拉油少许

啤酒鸭 做法步骤详解

【啤酒鸭】主要食材1 主要食材

食材:鸭肉、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角

【啤酒鸭】辅助食材2 辅助食材

辅助食材:盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽 、酱油 、色拉油

【啤酒鸭】切青红椒3 切青红椒

将青红椒洗净,用刀斜切成碎片备用。

【啤酒鸭】切葱姜蒜4 切葱姜蒜

葱切成段、姜切成片、蒜切成粒(为了更入味,可以再处理姜时用小刀刮去表皮)

【啤酒鸭】干煸鸭肉5 干煸鸭肉

首先在锅内放少许油,开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后,开小火慢炒。

【啤酒鸭】干煸鸭出锅6 干煸鸭出锅

如同此图,见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。

【啤酒鸭】放置调料7 放置调料

在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。

【啤酒鸭】调料与鸭肉融合8 调料与鸭肉融合

把之前的调料炒出蒜香味后,我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。

【啤酒鸭】调料入味9 调料入味

然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。

【啤酒鸭】啤酒入味10 啤酒入味

煎炒上色后,我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒,用大火烧开,然后转中小火烧至15分钟(这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。)

【啤酒鸭】啤酒鸭二次入味11 啤酒鸭二次入味

烧制15分钟后,我们在转中火,加入老抽调色。