酸汤肥牛

泡菜改刀切小块。

酸萝卜切片备用。

取一口锅将水烧开，加少许油和盐，

下洗净的金针菇。

煮熟后捞出沥干。

另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片，去除血水捞出备用。

热锅下猪油，化开后将酸菜和酸萝卜下锅炒出香味。

放入泡姜和野山椒，翻炒片刻。

加适量的水煮，多熬一会儿。

将泡菜全部捞出。

在酸汤中加一点白胡椒粉，放入肥牛片。

加少许料酒，煮沸后关火。