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冰糖酱鸭

2017-08-10 17:41:43 浏览

清肺火 降阴火 强健身体 促进食欲

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜【肺热咳嗽,咽喉痛,泄痢】之人食用。

  • 禁忌人群:

    凡【脾阳不足,寒湿下痢,食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人】忌食皮蛋。

冰糖酱鸭 所需材料

  • 鸭子1只
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 甘草适量
  • 陈皮适量
  • 桂皮适量
  • 花椒适量
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量

冰糖酱鸭 做法步骤详解

【冰糖酱鸭】葱姜水1 葱姜水

准备一锅葱姜水。

【冰糖酱鸭】氽烫2 氽烫

煮沸后,放入鸭子氽烫,当水第二次沸腾后加盖,转中小火煮大约50分钟。

【冰糖酱鸭】捞出3 捞出

捞出鸭子,放入净水中,洗去浮沫,沥干。

【冰糖酱鸭】做香料包4 做香料包

取八角,香叶,甘草,陈皮,桂皮,花椒,封人香料包,待用。

【冰糖酱鸭】起油5 起油

热锅起油。

【冰糖酱鸭】下姜片和葱段6 下姜片和葱段

下姜片和葱段。

【冰糖酱鸭】煎7

放入沥干的鸭子,微微煎至外皮金黄即可。

【冰糖酱鸭】倒高汤8 倒高汤

接着,倒入足量的高汤,开大火。

【冰糖酱鸭】调味9 调味

投入香料包,加盐。老抽,生抽调味。

【冰糖酱鸭】着色10 着色

等水再次煮沸后,倒入料酒,放入冰糖,炖煮期间,要不停的用汤勺淋汁在鸭身上,让它充分浸润汤汁着色。一直煮到鸭肉酥软为佳。最后大火收汁,等汤汁变浓稠就可以关火出锅。

【冰糖酱鸭】摆盘11 摆盘

切件,摆盘,最后裹上一层酱汁。