菜谱 > 小吃 >

轻乳酪蛋糕

2017-08-10 17:41:43 浏览

增进人体低抗疾病的能力 促进代谢 增强活力 保护眼睛健康 保持肌肤健美

适宜人群:
一般人群均可食用。
禁忌人群:
【肥胖】者慎食。

轻乳酪蛋糕所需材料

奶酪83克
淡奶83克
蛋黄3个
绵糖50克
黄油30克
牛奶10克
低粉27克
淀粉18克
柠檬汁15克
蛋白3个
开水适量

轻乳酪蛋糕做法步骤详解

【轻乳酪蛋糕】

1

先烧一大盆开水、70度以上也可以！将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱！水一定要过烤盘的1/2位置！160上下火预热！

【轻乳酪蛋糕】

2

用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住！再包一层锡纸！同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半

【轻乳酪蛋糕】

3

将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒！可以过筛一遍

【轻乳酪蛋糕】

4

加入B、至完全融化再离火！

【轻乳酪蛋糕】

5

将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油！

【轻乳酪蛋糕】

6

将混合的C加入奶酪里！搅拌均匀！

【轻乳酪蛋糕】

7

加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒！

【轻乳酪蛋糕】

8

将E部分柠檬洗干净切开去籽！挤出柠檬汁！加入浆料里搅拌均匀！

【轻乳酪蛋糕】

9

将F部分打发、打至7成鸡尾状即可！不要过发！烤的时候会开裂

【轻乳酪蛋糕】

10

打发

【轻乳酪蛋糕】

11

先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀

【轻乳酪蛋糕】

12

馅料装入模具至9分满！震一下气泡

【轻乳酪蛋糕】

13

将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟！不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸！

【轻乳酪蛋糕】

14

烤熟取出排气、趁热取出脱模！待凉放冰箱冷藏口感更佳！再装饰