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水晶桂花糕

2017-08-10 17:41:43 浏览

水晶桂花糕 所需材料

  • 吉利丁粉20克
  • 椰浆40克
  • 淡奶油25克
  • 500克
  • 糖桂花10克
  • 20克

水晶桂花糕 做法步骤详解

【水晶桂花糕】1

将吉利丁粉各10克放在两个容器中,各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解,关火。

【水晶桂花糕】2

将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。

【水晶桂花糕】3

然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油,一起拌匀。

【水晶桂花糕】4

另一份吉利丁液加入200克温水,再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花,桂花留着备用。

【水晶桂花糕】5

为保证每层均匀,我用了量杯,每层都等量注入,多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模,用保鲜膜包住底部,放在盘子上,也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层,然后放入冰箱冷藏二十分钟。

【水晶桂花糕】6

将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。(要保证桂花液是凉的,否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解)然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数,交替往复几次。

【水晶桂花糕】7

最后表面层,取和上述等量桂花液,加入刚滤出的桂花,倒入最上层做为顶层,桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。