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新西兰芝士小方

2017-08-10 17:41:43 浏览

促消化 保护肠胃 防癌抗癌 防便秘 美容 提高免疫力力

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人;【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人;【皮肤干燥】之人。

  • 禁忌人群:

    【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。

新西兰芝士小方 所需材料

  • 牛奶45克
  • 奶油奶酪55克
  • 蛋黄45克
  • 糖A20克
  • 黄油20克
  • 低粉50克
  • 蛋白90克
  • 糖B40克
  • 淡奶油100克
  • 朗姆酒5克

新西兰芝士小方 做法步骤详解

【新西兰芝士小方】1

将牛奶和奶酪糖混合在一起隔水小火加热。边加热边搅拌。

【新西兰芝士小方】2

直到奶酪完全融化成糊状,无颗粒状态。

【新西兰芝士小方】3

加入黄油继续搅拌,使黄油充分乳化。

【新西兰芝士小方】4

加入蛋黄搅拌均匀。

【新西兰芝士小方】5

筛入低粉。

【新西兰芝士小方】6

用切拌和翻拌的方式拌匀,无干粉颗粒状态即可离火,以上几个步骤都在小火隔水加热中进行的,由于拍照方便,所以我取下来。

【新西兰芝士小方】7

蛋白中分3次加入糖。打发至湿性发泡。

【新西兰芝士小方】8

取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

【新西兰芝士小方】9

将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中。

【新西兰芝士小方】10

切拌均匀,此时的蛋糕糊应该是可流动,蓬松的状态。

【新西兰芝士小方】11

倒入已经铺好油纸的磨具中,用刮板刮平表面,震出气泡。我用的是8寸方。

【新西兰芝士小方】12

入提前预热好的烤箱150度35分钟即可。

【新西兰芝士小方】13

取出倒扣撕去油纸。

【新西兰芝士小方】14

将边角料切除。

【新西兰芝士小方】15

淡奶油加入朗姆酒打发至鸡尾尖装。由于蛋糕体糖量很多所以淡奶油中不用加入糖。

【新西兰芝士小方】16

将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕表面。

【新西兰芝士小方】17

将蛋糕平均分成3份。

【新西兰芝士小方】18

3份蛋糕体叠加后,放入冰箱冷藏4个小时以上。

【新西兰芝士小方】19

剩余一些淡奶油装入裱花袋备用。

【新西兰芝士小方】20

将蛋糕体从冰箱取出后切块,表面裱花即可。