健脾养脾 养胃健胃 开胃消食
一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。
1 豆腐切成均匀的小方块。
2 葱花，姜沫，花椒准备好。
3 牛肉剁碎，拿碗装好放入几滴料酒，生抽，蚝油，姜沫拌匀，腌制15分钟。
4 锅里放清水烧，加盐，水沸腾后放入切好的豆腐煮一分钟捞出。（去豆腥味）
5 过水后的豆腐用冷水泡凉备用。
6 热锅冷油放花椒煸香，有花椒香味时就可以把花椒捞出丢掉了。
7 用刚才的花椒油放一勺豆瓣酱用大火爆香，加入牛肉沫一起炒香。
8 待肉炒至变色时，加入半碗清水继续煮沸。
9 汤汁煮开后，加入刚才过水的豆腐翻炒，（注意不要把豆腐炒烂了哟！）
10 如果颜色太浅，可以在此时放适量酱油调色，因为豆瓣酱放的比较少，可以适量加点盐调味。
11 等汤汁收的差不多时，加入准备好的水淀粉勾芡。稍煮片刻，撒上葱花就可出锅了。
