菜谱 > 热菜 >

大锅菜(又名乱炖)

2017-08-10 17:41:43 浏览

通利肠胃 清热解毒 止咳化痰 利尿养胃 促进生长发育

  • 适宜人群:

    一般人均可食用,尤其适合【感冒发热、肺热咳嗽、便秘、咽喉发炎】者。

  • 禁忌人群:

    大白菜性寒,【胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾】者不可多食。

大锅菜(又名乱炖) 所需材料

  • 大白菜小半棵
  • 熏肉(或红烧肉代替)适量
  • 粉条适量
  • 蘑菇适量
  • 炸肉丸,炸豆腐适量
  • 葱姜蒜适量
  • 大料1个
  • 盐,鸡精适量
  • 生抽,老抽,适量
  • 食用油,香油,水适量

大锅菜(又名乱炖) 做法步骤详解

【大锅菜(又名乱炖)】1

提前四五小时用温水把粉条泡好,洗净备用

【大锅菜(又名乱炖)】2

蘑菇去蒂提前用淡盐水泡发,用筷子顺时针搅动,这样可以很好的去除杂质,清洗的水变浅后逐个清理下蘑菇,洗净备用

【大锅菜(又名乱炖)】3

葱姜蒜切好,熏肉切片

【大锅菜(又名乱炖)】4

白菜切丝

【大锅菜(又名乱炖)】5

肉丸,豆腐是之前炸好的(从冰箱取出解冻)

【大锅菜(又名乱炖)】6

锅里放入油,油温四五成热放入1粒大料,油温升上来后加入葱姜蒜炒香

【大锅菜(又名乱炖)】7

依次放入熏肉煸炒几下,加入生抽和适量老抽

【大锅菜(又名乱炖)】8

翻炒均匀后加入白菜继续炒制菜叶刚要软时,加入适量水,盖锅盖烧开

【大锅菜(又名乱炖)】9

水开后加入粉条,蘑菇,把这些翻炒到锅底(菜在上面),让粉条和蘑菇更好的成熟入味,把火调到最小,加锅盖慢炖10几分钟

【大锅菜(又名乱炖)】10

待粉条成熟时调入适量盐,加入肉丸和豆腐,盖在表面不要翻动,盖锅盖继续炖煮5,6分钟