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奶酪戚風蛋糕

2017-08-10 17:41:43 浏览

促消化 保护肠胃 防癌抗癌 防便秘 美容 提高免疫力力

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人;【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人;【皮肤干燥】之人。

  • 禁忌人群:

    【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。

奶酪戚風蛋糕 所需材料

  • 奶油奶酪120克
  • 牛奶100克
  • 低筋麵粉90克
  • 蛋黃5個
  • 蛋白5個
  • 細砂糖(蛋黃中)30克
  • 細砂糖(蛋白中)60克
  • 檸檬汁2克

奶酪戚風蛋糕 做法步骤详解

【奶酪戚風蛋糕】1

小鍋裡加入牛奶和奶油奶酪,小火加熱奶油奶酪至融化(不需煮沸),離火攪拌至順滑無顆粒的奶酪糊,放凉備用

【奶酪戚風蛋糕】2

蛋黃加糖拌勻,加入油拌至乳化

【奶酪戚風蛋糕】3

將奶酪糊倒入蛋黃糊中拌勻

【奶酪戚風蛋糕】4

篩入低筋麵粉拌至無顆粒

【奶酪戚風蛋糕】5

(此時預熱烤箱)蛋白加入檸檬汁打蛋器打發至粗泡,第一次加入1/3的糖

【奶酪戚風蛋糕】6

打發至出現濃密的細泡,第二次加入1/3的糖

【奶酪戚風蛋糕】7

打發至出現紋路加入餘下的糖

【奶酪戚風蛋糕】8

繼續打發至能拉起小尖角的狀態(蛋白霜能打發到這個狀態,蛋糕已成功在望)

【奶酪戚風蛋糕】9

盛1/3的蛋白霜進蛋黃糊裡拌勻

【奶酪戚風蛋糕】10

再全部倒入餘下的蛋白霜裡,以翻拌的手法輕輕拌勻,切勿打圈以免消泡(拌勻的蛋糕糊呈濃稠、細膩的狀態,此時的蛋糕已邁向成功)

【奶酪戚風蛋糕】11

將蛋糕糊倒入8寸的中空模,手按住煙囪輕震兩下

【奶酪戚風蛋糕】12

送進已預熱的烤箱160度烤45分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)出爐後震兩下立即倒扣

【奶酪戚風蛋糕】13

凉透脫模